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厨房油烟中有哪些污染物?

日期:2016-9-14 10:03:18 作者:新博小编

    主要是丙烯醛

          当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等   呼吸道疾病,当油烧到“吐火”时,油温超过30 ℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

     应对方式:

          第一招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻“油烟综合征”,下锅菜中的   维生素也能得到有效保存。

     第二招:最好不用反复烹炸的油有的家庭主妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。  反复加热的食用油,如多次用来炸食品的食用油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。

     第三招:一定要做好厨房的通风换气,厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油 烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

     第四招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段  这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。



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